سوربیتول (Sorbitol) یک الکل شکری پلی‌هیدروکسیلی با فرمول شیمیایی C6H14O6 است. این ترکیب دارای خصوصیات شیمیایی و فیزیکی مهمی است که در زیر به برخی از کاربردهای آن میپردازیم:
- سوربیتول یک الکل پلی هیدریک می باشد و در طبیعت بطور گسترده ای توزیع شده است. غنی ترین منبع سوربیتول دانه های سماق کوهی است .
- سوربیتول در شکل تجاری به فرم کریستال و شربت می باشد که فرم کریستالی آن برای ساختن شکلات ها استفاده می شود.
- سوربیتول یک الکل جاذب رطوبت است و درجه شیرینی آن تقریباً نصف درجه شیرینی ساکارز می باشد. این ماده به عنوان یک شیرین کننده برای غذاهای افرادی که به دیابت مبتلا هستند و غذاهای کنسرو شده و همچنین بعنوام یک نرم کننده و ماده ای که رطوبت را به خود جذب می کند در کنسور استفاده می شود.
- سوربیتول به وسیله احیاء الکتروشیمیایی تهیه شده، اما توده سوربیتول بوسیله هیدروژناسیون کاتالیتیکی گلوکز ساخته می شود.
- سوربیتول در بدن مصرف شده به صورت نود و هشت درصد در غذا هضم شده و بیست و یک درصد باقی مانده دفع می گردد. این ماده سمی نمی باشد و در غذاهای افراد دیابتی ماده متشکل شده گلیکوژن و بنابراین گلوکز است.
- سوربیتول در محصولات دارویی و آرایشی و بهداشتی نیز مانند درست کردن خمیر دندان استفاده می شود
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.