لسیتین (Lecithin) یک لغت یونانی و به معنای زرده تخم‌مرغ است. علت نام‌گذاری آن، وجود میزان فراوان لسیتین در زرده تخم‌مرغ و همچنین کشف این ماده برای اولین بار در زرده تخم‌مرغ بوده است. لسیتین پروتئین سویا است. این ماده از استخراج و خالص‌سازی فسفاتیدهای روغن خام سویا حاصل می‌شود سپس به کربوهیدرات خاصی تبدیل می‌شود و مانند عسل رقیق است.
لسیتین نقش مهمی در تقویت حافظه و مبارزه با فراموشی دارد. با توجه به افزایش فراموشی و بیماری آلزایمر در افراد مسن و بهره‌گیری کمتر این گروه از مغز خود، باید از این مواد بیشتر مصرف کرد. هم‌اکنون در کشورهای اروپایی، افراد مسن و میان‌سال، لسیتین را به‌صورت مکمل‌های غذایی که در بازارهای جهانی وجود دارد مصرف می‌کنند همچنین مصرف لوبیای سویا به‌عنوان منبع اصلی لسیتین توصیه می‌شود.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.